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餐饮 烘焙企业优化升级需抓好6个关键
现阶段，随着整个商业市场环境紧缩、市场面临结构性调整，烘焙行业也步入优胜劣汰的深入调整期。在这样的双重压力下，连锁饼店进入到过“紧日子”的常态。 在行业洗牌期，企业如果没有进一步的完善管理体系跟进，没有跟随行业调整趋势一步一步升级和变革的话，很多现有的烘焙企业是不可能长久存活的。 越是在行业
2020-03-03
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餐饮 重庆人工智能抓拍餐饮违规行为
“叮叮叮”，伴随着手机声响，2月24日中午，重庆江北观音桥商圈九街某餐饮店店长陈海龙手机上收到了一张图片，图片上一名厨师正在炒菜，下面显示这样一句话：“不规范操作类型，未戴口罩。”店长立即来到餐饮后厨，提醒厨师戴上口罩，并要求在今后工作中一定要注意。 这是重庆市江北区市场监管局，历时半年建设的大数据
2020-02-28
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餐饮 “我的平台交易额涨了三倍”：生鲜凶猛、电商残酷和物流围城
自2019年下半年开始，多家生鲜电商不断被爆出陷入困境。一场疫情的出现，带来了这个行业久违的春天——但烧钱的生鲜电商领域，并没有条条大路通罗马，很多通往安全区的道路非常曲折。作为行业的巨头，盒马鲜生在多个方面都尝试突围并趟出一条正确的道路。对于生鲜平台来说，如何稳定供应链，并满足用户的即时需求，已经是
2020-02-28
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餐饮 商务部：正研究针对性措施帮扶住宿餐饮业
在国务院联防联控机制26日新闻发布会上，商务部服贸司司长冼国义表示，疫情发生以后，住宿餐饮企业经营压力很大，商务部正在研究相关帮扶和振兴政策，预计疫情结束后住宿餐饮业将会迅速恢复。 据了解，住宿餐饮业2019年营业收入超过5万亿元，吸纳就业人员超过2600万人，是稳增长、促就业、惠民生的重要领域。疫情发
2020-02-28
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餐饮 市场监督管理总局：鼓励线下食品企业发展线上经营
2月25日，国务院联防联控机制举行新闻发布会，国家市场监督管理总局副局长唐军，国家药品监督管理局副局长颜江瑛，国家知识产权局副局长何志敏，国家市场监督管理总局食品经营司稽察专员陈谞出席，介绍维护市场秩序、支持复工复产相关情况。 对于食品生产和食品安全的保障，陈谞介绍称，市场监管总局发布了《关于疫
2020-02-27
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餐饮 看中饮料功能化 养元饮品首推“抗焦虑饮料”
2月23日，北京商报记者在天猫平台发现，养元饮品推出一款“卡慕宁”饮品，这是养元饮品首次推出“六个核桃”外的品牌。养元饮品相关负责人，该产品添加了缓解焦虑的GABA成分。业内人士认为，GABA等具有一定功能的饮料在日本已经流行多年，养元饮品希望通过新产品、新品牌进行多元化拓局，并且饮料功能化是行业发展趋势，细
2020-02-27
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餐饮 国家粮食和物资储备局：守住农民“种粮卖得出”底线
据国家粮食和物资储备局网站消息，国家粮食和物资储备局25日下发《关于新冠肺炎疫情形势下进一步做好东北地区秋粮收购工作的通知》(以下简称《通知》)。《通知》提到，各地要严格落实粮食安全省长责任制，坚决守住农民“种粮卖得出”的底线。 《通知》称，当前，新冠肺炎疫情防控进入关键阶段。根据国务院联防联控机
2020-02-27
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餐饮 电商出招让农产品不烂在地里
日前，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍“菜篮子”稳产保供工作情况。农业农村部相关负责人表示，针对部分产地农产品滞销，部分农产品价格波动等问题，农业农村部明确把防疫期间菜篮子产品供应保障作为今
2020-02-27
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餐饮 方便速食食品火了 超市热销各大电商平台断货
方便食品成了不少进不了馆子的人最快速的解馋方式。眼下，方便面、酸辣粉、自热小火锅等在各地超市热销，各大电商平台也常常断货。 对于家住甘肃省庆阳市西峰区的95后大学生刘毅来说，“宅在家并不可怕，没有火锅才可怕”。他隔三差五就去超市买上几盒酸辣粉、花甲粉、红油面皮，“这几天，烤鱿鱼自热锅等一些新口味方
2020-02-27
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餐饮 餐饮企业陆续复工 转战外卖带来新改变
经济观察网 记者 阿茹汗 随着各地复工，餐饮企业也陆续恢复了外卖业务。记者从多家餐饮企业了解到，虽然外卖业务走俏，但是因为客流量不稳定，餐饮企业依然无法恢复正常的收入水平。 不过外卖业务也给传统
2020-02-27
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餐饮 中国食品科技：从2020到2035
中国工程院院士 陈坚 我国食品产业是国民经济的支柱产业，2017年产值11.4万亿元，占全国GDP的9%，对全国工业增长贡献率达12%，拉动全国工业增长0.8个百分点。预计未来10年，我国的食品消费将增长50%，价值超过7万亿元。我国食品科技的发展取得了显著进展。 未来我国食品领域发展的趋势将主要集中在以下六大方
2020-02-20
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餐饮 食品包装上的添加剂该怎么标、消费者怎么看？来看拟出台的新国标
没有食品添加剂，就没有香甜味美的面包、色泽诱人的糖果、鲜香可口的泡椒凤爪等色、香、味俱佳的美味食品。但由于有的企业乱用食品添加剂、在食品包装上故意不标注添加剂，导致消费者对添加剂产生了太多误解，不
2020-02-19
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餐饮 电影院转型“零食电商” 销售收入只是杯水车薪
以票房为主要收入来源的电影院，在度过前期无账可入的忧虑后，如今纷纷打起店内零食、饮料、电影周边等库存的主意。北京商报记者调查发现，截至目前，包括大地影院、博纳国际影城、苏宁影城，均已将旗下的零食、饮料、电影周边等产品以超值礼包或低价甩卖的形式对外出售，试图靠着去库存来扛过这场预料之外的倒春寒。
2020-02-19
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餐饮 年货从吃饱到吃好，释放消费升级信号
买年货、备年菜，临近春节，农产品采购进入高峰期。如今年货采购有了一些新变化：超市的货架上多了不少小包米；小镇的年货大集上出现了千里之外的韭黄；网购羊腿竟然成了电商平台年货节上的爆款…… 老百姓对食品的需求从“吃饱”转为“吃好”，与之相呼应的是农产品种养结构持续调优，全产业链加速升级，满足了更多消费
2020-02-10
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餐饮 落实“四个最严”要求 切实增强责任感紧迫感 牢牢守住食品安全底线
中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任韩正19日主持召开国务院食品安全委员会第二次全体会议并讲话。会议学习贯彻党的十九届四中全会和中央经济工作会议精神，贯彻落实党中央、国务院决策部署，听取2019年食品安全工作情况汇报，审议有关文件，研究部署2020年重点工作。 在充分肯定食品安全
2020-02-10
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餐饮 国家三部门发文保障菜篮子产品和生产资料运输
人民网北京1月30日电 (张桂贵)农业农村部办公厅、交通运输部办公厅、公安部办公厅针对近期一些地方“菜篮子”产品和农业生产资料运输受阻，出现蔬菜等“菜篮子”产品出不了村、进不了城，畜禽养殖所需饲料难以及时补充，种畜禽无法调运等问题，于1月30日下发紧急通知，要求各地要确保“菜篮子”产品市场供应和农业生产稳定发
2020-02-10
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餐饮 奶茶、外卖、网红、上市和5G 过去一年的餐饮市场不缺少故事
据中国烹饪协会引用国家统计局发布数据，2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。而在一些机构的预测中，在明年的这个时候，餐饮市场的收入将达到5万亿，从2018年达到4.2万亿，到预测中的5万亿，从预测的时间来看，应该用不了两年。 截至记者发稿时，尽管2019年餐饮行业全年的数据仍未发布，但行业稳
2020-02-10
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餐饮 专家提出公共场所餐饮行为十条建议
专家提出公共场所餐饮行为十条建议 延长3天的春节假期倒数计时，多数人迎来返岗上班的日子。不少人担心：上班上学后在公共场所（如食堂、餐馆等）进餐时，该如何做好个人防护呢？ 依据目前对新型冠状病毒传播途径的认知，经相关专家多次探讨修改，上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院
2020-02-10
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餐饮 新品牌涌现，白酒行业创新路在何方？
对于白酒行业来说，产品创新可分为软性产品创新和核心产品创新两条路径，软性产品创新包括在品牌文化、包装等方面的创新；核心产品创新包括技术创新等。 过去，很多传统的白酒品牌以强烈的地域特色为主要卖点，但随着经济的发展，人们消费需求的不断转变，新消费群体开始注重产品是否能够表达自我意识和自我主张，
2020-02-10
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餐饮 多家老字号立春套餐送上门
昨天是农历立春，按照北京的老例儿，这一天要“咬春”，吃上一顿春饼、春卷。疫情当前，不少老字号餐馆都为市民推出了立春套餐的免费送餐服务。 记者从又一顺、烤肉季、同和居、同春园、马凯餐厅、护国寺小吃总店、二友居等老字号餐馆了解到，立春当天，这些老字号都供应春饼和立春套餐。考虑到消费者少出门的需求，
2020-02-10
