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餐饮 功能性甜味剂开发新方向—膳食纤维+“减糖”
近年来，肠道健康成为全球最关注的健康问题之一，肠道健康市场也随之成为企业必争之地，并直接带动了全球市场上带有纤维相关宣称新品发布数量的稳健增长。数据显示，2015年—2019年，全球范围内追踪到带有纤维相关宣称的食品饮料新品年均复合增长率为9%。市场上有越来越多的新品将纤维原料作为产品的主要卖点，而消费者
2020-03-31
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餐饮 保供应 充实群众餐桌
要把扩大生猪养殖的政策落到实处，就要打消养殖户的疑虑，让养殖户形成稳定的预期 经过全国上下艰苦努力，全国疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复的态势不断巩固和拓展。习近平总书记赴湖北省武汉市考察疫情防控工作时强调，要充分考虑群众基本生活需求，密切监测市场供需和价格动态，保障米面粮油、肉禽
2020-03-27
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餐饮 美团调研：超七成餐饮商户恢复营业 全品类外卖时代加速到来
疫情冲击下，让餐饮业这种靠客流量生存的行业遭到较大波及。从街边小馆到餐饮巨头，餐饮业纷纷展开了“花式自救”。那么，疫情对餐饮行业的具体的影响到底有多大？目前的自救成效如何？ 美团研究院2月底-3月初对15000
2020-03-26
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餐饮 全国蔬菜均价降至去年同期水平
农业农村部监测数据显示，3月19日全国“菜篮子”产品批发价格200指数为131.93，比3月18日下降0.70个点。 “全国蔬菜价格近来明显回落。”中国农业科学院特产研究所研究员孔繁涛说。3月份以来，农业农村部重点监测的28种蔬菜的全国平均批发价为每公斤5.20元，环比下跌8.9%。周均价连续4周下跌，环比跌幅逐步增大。特别是
2020-03-26
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餐饮 折价促销 乳企拉响去库存“警报”
近日，北京商报记者走访商超发现，多家品牌乳企实行不同程度的降价促销策略，礼盒装常温牛奶成降价“重灾区”。为提振乳产品消费需求，除了在线上线下店面终端开展价格优惠活动，各大乳企还通过“社群营销”发力“到
2020-03-26
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餐饮 美团调研：超七成餐饮商户恢复营业 全品类外卖时代加速到来
疫情冲击下，让餐饮业这种靠客流量生存的行业遭到较大波及。从街边小馆到餐饮巨头，餐饮业纷纷展开了“花式自救”。那么，疫情对餐饮行业的具体的影响到底有多大？目前的自救成效如何？ 美团研究院2月底-3月初对15000
2020-03-25
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餐饮 顶巧餐饮集团旗下德克士牵手学院奖 以公益之心助力实践教育
顶巧餐饮集团旗下知名快餐品牌德克士，一直以来都和年轻消费者保持着密切沟通。在推出一系列针对年轻人的定制化互动之外，日前德克士正式与中国大学生广告艺术节学院奖达成合作，以发布创意赛事的形式邀请
2020-03-25
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餐饮 综艺IP+餐饮跨界，好食者携手天天向上解锁跨界新玩法
随着现代经济的快速发展、人们生活水平的不断提高、消费观念和生活方式也发生了天翻地覆的变化。而谈及“80后”、“90后”主导下的餐饮新常态，他们除了关注食物本身，更将关注点倾注于每种餐饮品牌的特色上。比如，他们
2020-03-24
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餐饮 农业农村部：禽肉和禽蛋产量有望保持去年水平
19日，国务院联防联控机制就畜禽产品保供稳价工作情况举行发布会。会上，农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳表示，家禽产业的生产周期短，市场化程度高，生产恢复快，禽肉和禽蛋产量有望保持去年水平。 新冠肺炎对畜牧业造成了一定的影响，其中家禽业受到的影响最大，损失最大。这一段时间，我们会同有关部门采取了
2020-03-22
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餐饮 从吃饱到吃好，生鲜平台海鲜消费猛增
到家业务在过去的特殊的2月份，表现出了惊人的活力。尤其在生鲜电商行业，叮咚买菜、苏宁菜场、每日优鲜等平台订单规模增长迅猛。 2月流量激增，3月逐渐平稳。生鲜电商平台如何留存用户成为了新考题。
2020-03-22
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餐饮 万亿元咖啡市场引“掠食者” 中小咖啡企业面临生死大考
3月15日下午2点半，《证券日报》记者来到漫咖啡万柳店，进门后，需要消毒、量体温并实名登记，从登记表来看，记者是当天的第11位客人。上下两层的店里，仅有4位客人和3位工作人员。 这家曾经常常人声鼎沸的网红咖啡馆，如今却颇为冷清。 从漫咖啡门口张贴的通知来看，咖啡馆积极响应复工复产，营业时间从上午11
2020-03-19
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餐饮 复配优化成食品增稠剂开发方向
果冻是由食用糖类和食品增稠剂，辅以酸味剂、着色剂和香精等调配而成的半固体胶冻状食品。在果冻生产中，食品增稠剂果冻胶凝剂的应用是关键。虽然在果冻产品中增稠剂的添加量极低，但其对于产品形态的影响却具有决定性作用。 目前，应用于果冻生产中的增稠剂主要包括卡拉胶、明胶、结冷胶、罗望子胶、海藻酸钠、黄
2020-03-18
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餐饮 有机食品畅销巴西市场
有机食品因为含有更多的矿物质和维生素，不仅对身体有益，也使农民避免了直接接触杀虫剂等化学物品，同时也有利于环保。深谙此道的巴西消费者，对有机产品的消费热度正在持续上升，越来越多的巴西消费者选择购买有机食品。 巴西连锁超市从业者协会市场分析师内维斯向科技日报记者表示，有机产品及生态农业将是今后
2020-03-18
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餐饮 酵母产能暴增，面粉黄油限售 "宅经济"热度昙花一现?
“宅经济”，让原本并非高频的消费品走俏。北京商报记者近日调查发现，因蒸馒头、做面包等居家面食料理需求增加，安琪酵母产品线产能暴增3倍，面粉、黄油甚至出现了预售、限售。业内人士表示，酵母类产品需求激增的背后是特殊时期家庭消费需求的上涨。疫情之后，高速销量增长会逐渐平息，但如何利用特殊时期积累的人气进
2020-03-14
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餐饮 2月CPI同比上涨5.2%，食品价格上涨21.9%，物价面临多重考验
2月CPI同比上涨5.2%，食品价格上涨21.9%，物价面临多重考验 2020年03月10日 16:00:04 来源：时代财经0人参与0评论作者：时代财经 梁施婷 图片来源：Unsplash 2月份，全国居民消费价格指数（CPI）继
2020-03-11
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餐饮 “宅”家需求旺盛 螺蛳粉能打败方便面吗
疫情下方便面最火？螺蛳粉表示不服。近日，“你买的螺蛳粉到货了吗”已经成为消费者的热议话题，并频频登上微博热搜。北京商报记者调查发现，在线上购物平台，多家企业的螺蛳粉产品均处于预售状态。业内人士认为，螺蛳粉因其独特味道受到消费者喜爱，但螺蛳粉相对方便面的产业规模较小，受疫情影响，螺蛳粉企业用工紧张，
2020-03-11
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餐饮 自热食品“抢镜” 能否成为下一个风口
继方便面成为抢手商品后，自热食品也开始受到消费者热捧。究竟自热食品是昙花一现，还是有可能成为下一个风口？ 自热食品“抢镜” 淘宝数据显示，2020年1月20日至2月2日期间，自热食品位列热销产品排名第
2020-03-06
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餐饮 营养棒——功能性食品的又一增量空间
在人们对健康、营养逐渐重视的当下，保健食品市场迅速扩张。随着消费结构的改变，以营养棒等方便食用的零食为载体的功能性食品受到消费者尤其是年轻群体的喜爱。 相关数据显示，近两年，消费者对营养棒的需求呈显著增长趋势，从2018年到2022年，全球营养棒市场预计将以8％的复合年增长率增长，美国是最大的营养棒市
2020-03-06
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餐饮 正确认识速生鸡
安徽省兽药饲料监察所（畜产品质量安全检测中心） 王雨霜 张莉 随着猪肉价格的上涨，鸡肉和鸡蛋渐渐成为人们餐桌上主要的蛋白质来源，鸡肉消费需求不断增大。与此同时，人们对鸡肉来源存在很多疑问，网络
2020-03-06
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餐饮 食品：消费升级倒逼产业升级
2019年，食品行业大事不断，传统食品企业不断升级、多个企业实现上市融资，这都是由中国消费升级产生的动力所推动的。2020年，食品行业消费升级将不止于产品高端化，消费升级将更加深入至三四线城市，企业渠道
2020-03-06
